Je bous, tu bous, il bout, nous bouillons, vous bouillez, ils bouillent... oui mais comment ?

Questionnement initial et hypothèses

À quelle température l’eau bout ?

  1. Savez-vous à quelle température l’eau se met-elle à bouillir ?
    → Oui, je sais que l’eau bout à …........................ .
    → Non, mais je pense que l’eau bout à …...................... .
  2. Proposer une solution (un protocole) pour vérifier votre réponse

Si on continue à chauffer, que fait la température ?

  1. Quand on continue à chauffer de l’eau bouillante, pensez-vous que la température de l’eau augmente ? Pourquoi ?
    …...................................................................................................
  2. Comment le vérifier ?
    …...................................................................................................…...................................................................................................…...................

Si on chauffe une plus grande quantité d’eau, que se passe-t-il ?

  1. Pensez-vous que 100 mL d’eau bout à la même température que 200 mL d’eau ?
    …...................................................................................................
  2. Comment le vérifier ?
    …...................................................................................................…...................................................................................................…...................

Si la source de chauffage est plus forte que se passe-t-il ?

  1. Pensez-vous que si on chauffe l’eau plus fortement, elle va bouillir à une température plus élevée et sera donc plus chaude ?
    …...................................................................................................
  2. Comment le vérifier ?
    …...................................................................................................…...................................................................................................…...................

Vérification expérimentale

Protocole à suivre

  • Réaliser le montage ci-dessous.
  • Versez …................. d’eau pure dans le ballon.
  • Vérifier que le réservoir du thermomètre soit complétement immergé sans toucher le fond du ballon.
  • Réglez le chauffage sur la température : ….......
  • Faire vérifier le montage par le professeur. Avant d’allumer le chauffe-ballon.
  • Relevé la température initiale de l’eau.
  • Allumer le chauffe-ballon.
  • Lancer le chronomètre et ne plus l’arrêter.
  • Relever toutes les 30 secondes la température de l’eau pure, et la noter dans le tableau ci-dessous.
  • Noter toutes vos observations.

Mesures et observations

Mesures : complétez le tableau en indiquant le temps et la température mesurée par le thermomètre.

min. 0 0,5 1 {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}}
°C
min. {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}} {{}}
°C

Observations : noter vos observations et la température à laquelle elles ont lieu.

Mise en commun des mesures des différents groupes :

{{}} G1 G2 G3 G4 G5 G6 G7
Volume d’eau pure
Température du chauffage
Température d’ébullition

Analyse des résultats et validation des hypothèses

Les résultats sont-ils en accord avec vos hypothèses précédentes ?

Que peut-on conclure au vu de ces expériences ?

…........................................................................................................................................................................................................................…....................................................................................................................

Pour aller plus loin....

  1. Pensez-vous que l’eau bout toujours à la même température ?
  2. D’après vous, pourquoi la cuisson des aliments dans un autocuiseur (une cocotte-minute) est-elle plus rapide que dans une casserole ?

Documents joints