Je bous, tu bous, il bout, nous bouillons, vous bouillez, ils bouillent... oui mais comment ?

Questionnement initial et hypothèses

À quelle température l’eau bout ?

1. Savez-vous à quelle température l’eau se met-elle à bouillir ?
   → Oui, je sais que l’eau bout à …........................ .
   → Non, mais je pense que l’eau bout à …...................... .
2. Proposer une solution (un protocole) pour vérifier votre réponse

Si on continue à chauffer, que fait la température ?

1. Quand on continue à chauffer de l’eau bouillante, pensez-vous que la température de l’eau augmente ? Pourquoi ?
   …...................................................................................................
2. Comment le vérifier ?
   …...................................................................................................…...................................................................................................…...................

Si on chauffe une plus grande quantité d’eau, que se passe-t-il ?

1. Pensez-vous que 100 mL d’eau bout à la même température que 200 mL d’eau ?
   …...................................................................................................
2. Comment le vérifier ?
   …...................................................................................................…...................................................................................................…...................

Si la source de chauffage est plus forte que se passe-t-il ?

1. Pensez-vous que si on chauffe l’eau plus fortement, elle va bouillir à une température plus élevée et sera donc plus chaude ?
   …...................................................................................................
2. Comment le vérifier ?
   …...................................................................................................…...................................................................................................…...................

Vérification expérimentale

Protocole à suivre

• Réaliser le montage ci-dessous.

  

• Versez …................. d’eau pure dans le ballon.
• Vérifier que le réservoir du thermomètre soit complétement immergé sans toucher le fond du ballon.
• Réglez le chauffage sur la température : ….......
• Faire vérifier le montage par le professeur. Avant d’allumer le chauffe-ballon.
• Relevé la température initiale de l’eau.
• Allumer le chauffe-ballon.
• Lancer le chronomètre et ne plus l’arrêter.
• Relever toutes les 30 secondes la température de l’eau pure, et la noter dans le tableau ci-dessous.
• Noter toutes vos observations.

Mesures et observations

Mesures : complétez le tableau en indiquant le temps et la température mesurée par le thermomètre.

Observations : noter vos observations et la température à laquelle elles ont lieu.

Mise en commun des mesures des différents groupes :

Analyse des résultats et validation des hypothèses

Les résultats sont-ils en accord avec vos hypothèses précédentes ?

Que peut-on conclure au vu de ces expériences ?

…........................................................................................................................................................................................................................…....................................................................................................................

Pour aller plus loin....

1. Pensez-vous que l’eau bout toujours à la même température ?
2. D’après vous, pourquoi la cuisson des aliments dans un autocuiseur (une cocotte-minute) est-elle plus rapide que dans une casserole ?